氯化钙食品添加剂对人体有害吗？

氯化钙作为一种食品成分，可以起到多价螯合剂和固化剂的作用，已被欧盟批准为食品添加剂，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常被确认为安全物质”（Generallyrecognizedassafe，缩写为GRAS）。据估计，每人每天摄入345毫克的氯化钙食品添加剂。氯化钙作为固化剂，可用于罐装蔬菜。它还可以使大豆凝乳固化形成豆腐，也可以作为烹饪分子食物的原料，通过与海藻酸钠的反应，使蔬菜和果汁表面凝胶，形成鱼子酱状的球。在运动饮料或一些软饮料中加入电解质，包括瓶装水。因为氯化钙本身有很强的咸味，所以可以代替盐腌黄瓜，不增加食物钠含量。氯化钙可以降低冰点的属性，用来延缓焦糖在填充焦糖的巧克力棒中的冻结。氯化钙会被添加到缺乏矿物质的啤酒酿造液中，因为钙离子是啤酒酿造过程中***具影响力的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸，并影响酵母的作用。氯化钙能给啤酒带来甜味。

苜蓿开花期长，种子生长在全株各地，成熟时间不一致。即使在收获的时候，早期开花的种子荚果也开始脱落，而有些种子还没有完全成熟，植物仍然是绿色的。如果直接用机械收获，苜蓿茎会缠绕在机械齿轮上，产生的浆液会与苜蓿种子粘在一起，给种子脱粒清洗带来不便。因此，收获机不能直接用于收获苜蓿种子。一般的做法是喷洒收获法。喷洒落叶剂(氯化钙干燥剂)，当植物在田间水分下降到一定程度时，再用收获机收获。干燥剂增加了苜蓿茎叶的相对失水率，茎叶的相对失水率超过50%，明显加快了苜蓿植物的干燥时间。干燥剂处理不降低苜蓿种子产量和千粒重，在适当浓度范围内对种子发芽率无影响。